Руководство по товароведению с необходимыми сведениями из технологии. Часть II.

Составили московские преподаватели: А.М.Бочвар, Вл.Р.Вильямс ,проф. Н.С.Нестеров, проф. Я.Я.Никитинский, А.В.Новицкий, проф. П.П.Петров, Ф.В.Церевитинов, А.П.Шахно, А.Н.Шустов. Руководство по товароведению с необходимыми сведениями из технологии, Из содержания: Фальсификация пищевых продуктов и меры борьбы с нею. - Вредные примеси в пище. - Консервирование пищевых средств. - Масла, жиры и воски. - Хлебные товары. - Произв-во крахмала. - Сахаристые вещества. - Консервирование мяса. - Животные паразиты в мясе. - Рыбные товары. - Икра. - Рыбий клей. - Рыбоводство. - Молочные товары. - Яйца. - Брожение и дрожжи. - Крепкие спиртные напитки. - Пиво. - Виноградные вина. - Ликерные вина. - Чай. - Табак. - Кожа. - Сортировка и хранение сырых кож. - Землеудобрительные средства и мн. др.

Отзывы покупателей