Рыба и ее свойства при холодном хранении: Опытные исследования.

Настоящее издание предпринято Московским комитетом по холодильному делу вследствие живой потребности, вызванной сравнительно молодой практикой применения искусственного холода в области рыбной промышленности. Издание знакомит читателя с двумя первыми и на тот момент единственными осуществленными за границей опытными работами по холодному хранению рыбы, предпринятыми голландским и шведским обществами холодильной техники: 1) Droogleever Fortuyn A.B., van Driest P.A. Исследование хранения рыбы посредством искусственного холода: Отчет, представленный Голландскому обществу холодильной техники: 2) Hulphers G. Исследование способов охлаждения и морожения стремлинга, предпринятое Шведским обществом холодильной техники: Доклад II Северно-европейскому конгрессу по рыбной торговле и рыболовству в открытом море.

Отзывы покупателей