Товароведение пищевых продуктов. Управление Продовольственного Снабжения РККА.

В издании раскрыты вопросы товароведения и экспертизы зерна, муки, круп, хлеба, сухарей и галет, макаронных изделий, консервов, сахара, чая, коже, какао, шоколада, соли и специй, мяса, рыбы, пищевых жиров и масла, молока и молочных продуктов, яиц. Даются характеристики этих групп, основные показатели качества, рассмотрены основы производства и хранения. Особое внимание уделено пищевой ценности и хранению.

Отзывы покупателей