Труды Международного молочного конгресса.

Формат: 24 х 17,5 см. В г. Милане в 1934 г. состоялся X мировой молочный конгресс. Труды конгресса были просмотрены специальной редакционной комиссией и из них отобрано 139 докладов, имеющих непосредственное отношение к молочной промышленности. Выбирая доклады конгресса, редакционная комиссия руководствовалась соображениями ознакомления специалистов молочной промышленности СССР с мировым состоянием молочной промышленности, учитывая, что на конгрессе были представлены свыше 30 стран с развитой молочной промышленностью. Часть докладов публикуется в форме расширенных рефераторов. Оглавление разделов: 1. Молоко как сырье: Вопросы получения молока. - Физико-химические свойства молока. - Микробиология молока. - Ферментативные свойства молока. - Влияние на молоко различных факторов. --- 2. Переработка молока: Пастеризация. - Цельномолочная промышленность. - Кисломолочная промышленность. - Маслодельная промышленность. - Сыродельная промышленность. - Производство консервов. --- 3. Методика исследований и химико-бактериологический контроль. --- 4. Применение металлов и их действие на молоко и молочные продукты. --- 5. Водоснабжение. --- 6. Экономика, организация и торговля. --- 7. Молочно-хозяйственное образование и научно-исследовательское дело.

Отзывы покупателей