Маркман А.Л. Химия липидов. В 2-х выпусках.

Монография «Химия липидов» издается несколькими выпусками. В ней рассматриваются вопросы химии глицеридов и веществ, сопутствующих им в натуральных жирах, излагается учение о метаболизме жиров, приводятся основные методы исследования жиров, дается описание природных растительных и животных жиров и восков. Первый выпуск химии посвящен химии жирных кислот как основного структурного компонента глицеридов. Во втором выпуске книги рассматриваются вопросы строения жирных кислот на основе данных физического и физико-химического их исследования, характеризуются спирты, и в частности глицерин, входящие в качестве второго основного структурного компонента в состав жиров и восков, дается представление о глицеридах. Особый раздел посвящается учению о глицеридном составе жиров. Книга предназначена для исследователей, работающих в области химии и технологии жиров, для инженеров предприятий жировой промышленности и для студентов, специализирующихся по химии жиров. Вып. 1. – 3000 экз. Вып. 2. – 1200 экз.

Отзывы покупателей